Dette er en opskrift på både almindelig og rødbede humus. De kan laves hver for sig eller samtidigt. Den bordeaux farvede rødbede humus ser fantastisk ud og smager skønt – kan serveres sammen med ærtedip, der også er en flot og smagfuld dip.
Fremgangsmåde til humus
Enten lægges 2 dl kikærter i blød i rigeligt vand natten over i køleskabet, hvorefter de næste dag koges i ca. 45 minutter i nyt rigeligt vand. Vandet kasseres efterfølgende og kikærterne afkøles. Eller der købes 2 dåse kikærter, der er klar til brug efter de er skyllet.
2 slags humus
Hvis der ønskes begge humus er det nemmeste at blande alle ingredienser på nær chili, persille og rødbeder. Split derefter portionen op i to og tilsæt henholdsvis chili og persille til den ene portion og to kogte rødbeder (mellem str.) til den anden portion og derefter blende / hakke det sammen hver for sig, så der fås en gul og en rød humus.
Ingredienser
- 2 dl tørrede kikærter / 2 dåser
- 4 fed hvidløg
- 3-4 spsk. tahin
- Saft fra 2 citroner
- 1-2 spsk. stødt spidskommen (efter smag)
- 2 dl oliven olie
- 2 tsk. salt og peber efter smag
- ½-1 rød chili + 1 stor håndfuld persille eller 2 mellemstore rødbeder*
- Vand efter behag til den ønskede konsistens
Alle ingredienser røres sammen i en food processor / mini hakker. Smages til med salt, peber og citron. Konsistensen varieres vha. vand / olie.
*Rensede rødbeder koges med skrald på i ca. 45 min – afkøles let under rindende vand, hvorefter skralden gnubbes af. Rødbeder skære over og tilsættes humus.
Serveres som tilbehør til frokost, middagsret eller som dip til knækbrød, grøntsags stave mm.