Rødbedebøffer med boghvedeboller
6-8 stykker
Disse rødbedebøffer kan bruges i en burger, som her, eller du kan spise dem til frokost sammen med en lækker kålsalat. Du kan enten bruge friske rødbeder eller bruge pulpen fra din rødbede juice, hvis du gerne vil undgå spild.
Ingredienser
- 2 rødbeder
- 2 pastinak
- 2 æg*
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk spidskommen
- 3 stængler frisk timian/1 tsk tørret timian
- olivenolie
Tilbehør
- boghvedeboller / alm burgerboller
- salatblade
- agurk, fennikel salat
- evt. aioli
Skræl rødbeder og pastinak og riv dem groft på et rivejern. Rør dem sammen med resten af ingredienserne og lad ”farsen” stå og trække i 15 minutter. Juster med gryn, hvis farsen er for løs/saftig.
Form rødbedebøfferne og tryk dem forsigtigt let flade med hånden. Steg bøfferne i olie på en pande, ca. 5-7 minutter pr. side. Hold dem evt. varme i ovnen indtil i skal bygge jeres burger.
Server rødbedebøfferne i en boghvede bolle, evt. smurt med lidt aioli sammen med et blad salat plus agurk, fennikel salat.
*æg kan udelades og erstattes med lidt rismel, prøv dig frem så ”dejen” er fast og ikke for våd.
Rødbeders gavnlige effekter
Rødbeder har et højt indhold af nitrat og har vist at have en gavnlig effekt på blodtrykket. Derudover virker rødbeder leverstyrkende og generelt styrkende på din fordøjelse.
Bog
Opskriften er fra bogen: “Boost din sundhed med antiinflammatorisk kost – 8 uger der styrker dit helbred”, som indeholder et 8-ugers kostforløb med 75 opskrifter inklusiv teori om fordøjelsen, blodsukker, inflammation, leaky gut og fødevarereaktioner.
Du kan låne bogen på biblioteket eller købe den her på hjemmesiden eller hos Muusmann Forlag.
Foto af Tia Borgsmidt.