Indlæg

Frugtsalat med smag

4 personer

Frugtsalat er den perfekte erstatning for kage og slik. Den kan hjælpe dig igang med at minimere dit sukkerindtag ved at gå over på frugt. Du vil få en langt mindre påvirkning af dit blodsukker ved at skifte dit slik, sodavand og kage ud med frugt. Selvom du indtager lige så meget glukose gennem dit frugt, som hvis du drak sodavand, sp skal du huske at glukosen i din sodavand er 100% tilgængelig, hvorimod glukosen i frugten er pakket ind i kostfibre, vitaminer, mineraler og aktive plantestoffer og dermed mindre tilgængelig.

Ønsker du et stabilt blodsukker – så læs om Stabilt blodsukker!

Derudover smager denne frugtsalat bare så skønt og giver mere mæthed, da smagene eksploderer i munden på dig. Egentlig bruger du bare det frugt du har, frugterne nedenfor er bare ekstra lækkert og husk krydderierne!

Frugtsalat med smag

  • 2 dl friske bær (blåbær, hindbær, jordbær)
  • 1 banan i skiver
  • 1 æble i tynde skiver
  • 1 pære i tern
  • 1 mango i tern
  • 20 vindruer skåret i halve
  • 5 dadler (gerne de bløde medjool dadler)
  • 2 håndfulde grofthakkede mandler / hasselnødder / valnødder
  • 50 g mørk chokolade grofthakket
  • ¼ tsk. vaniljepulver (urtekram – IKKE den med sødestoffer)
  • ¼ tsk. nelliker
  • ½ tsk. kanel
  • ½ tsk. muskatnød
  • ½ tsk. kardemomme
  • 1 appelsin (fintrevet skal + saften)

Bland alle ingredienser og server evt. med flødeskum / sojafløde

Vil du gerne lave en sund og lækker snack til eftermiddagstrangen, så se de her: Daddel, abrikos kugler.

Kærlig Hilsen, Pernille Kruse

Disse daddel kugler er gode som erstatning for “normale” havregrynskugler eller som en treat, når du bliver lækkersulten. Der er ikke tilsat sukker og der er en god mængde protein og fedt i, som er med til at mætte.nøddekugler, daddel kugler

Ingredienser

  • 2 spsk. hørfrø
  • 2 spsk. sesamfrø
  • 2 spsk. kokosmel
  • 1 håndfuld mandler
  • 4 abrikoser
  • 2 dadler
  • 3 spsk. kokosolie
  • 1 spsk. kakao
  • 1 spsk. kanel

Kværn hørfrø, sesamfrø og kokosmel sammen til mel i en kaffe kværn. Kværn mandler i en food processor. Bland mel, mandler og resten af ingredienserne sammen i food processoren og saml det. Form fine kugler og rul evt. i kokosmel. Stil dem på køl eller frys dem, så de bliver hårde.

God fornøjelse,

Pernille Kruse

Disse daddelkugler indeholder en masse gode sager, som erstatning for slik og kage. Sødmen kommer fra dadlerne og de gode fedtstoffer fra frø og kokos. Kakaoen tilfører bitterhed 😉

Ingredienser:

  • 2 spsk. hørfrø
  • 2 spsk. sesamfrø
  • 2 spsk. kokosmel
  • 1 håndfuld mandler
  • 4 abrikoser
  • 2 dadler
  • 3 spsk. kokosolie
  • 1 spsk. kakao
  • 1 spsk. kanel

daddelkugler

Kværn hørfrø, sesamfrø og kokosmel sammen til mel i en kaffe kværn. Kværn mandler i en food processor. Bland mel, mandler og resten af ingredienserne sammen i food processoren og saml det. Form fine kugler og rul evt. i kokosmel.

Stil dem på køl eller frys dem, så de bliver hårde.

God fornøjelse,

Pernille Kruse fra

Logo

Rødkålssalat – Uden raffineret sukker naturligvis 🙂

Rødkål hører sig til vintertiden og ikke mindst juleaften. Derfor kommer her to lækre opskrifter på en varm samt en kold råmarieneret rødkålssalat med duft af julekrydderier. Den varme salat kan med fordel startes aftenen før juleaften og tilberedes næste morgen.

Varm rødkålssalat

Ingredienser Rødkålssalat
  • ½ rødkål
  • 1 løg
  • fedtstof (kokos- / olivenolie / smør)
  • saft fra 2 appelsiner
  • 2-4 medjool dadler
  • 1 stand kanel
  • revet ingefær efter smag og behag
  • 4 hele nelliker
  • 1 dl æblecider eddike
  • honning
  • havsalt

De finthakkede dadler lægges i blød i appelsinsaften i ½-1 time eller natten over. Snit rødkål og løg fint. Blancher i fedtstof i 10 minutter til kål og løg er blanke. Tilsæt appelsinsaft med dadler, nelliker, kanelstang, Æblecider eddike og lad det koge i 10 minutter. Smag til med honning og salt.

Råmarieneret rødkålssalat

Ingredienser
  • ½ rødkål
  • saft fra 2 appelsiner
  • 2 æbler i tern
  • 1-2 håndfuld valnødder
  • 10 abrikoser
  • 2 spsk. æblecider eddike
  • et drys kanel /allehånde / nelliker / kardemomme efter smag og behag
  • havsalt

Snit kål, abrikoser og æbler fint. Bland det sammen med resten og lad og det trække i mindst 3 timer.