Denne grøntsagswok blev varmt modtaget af mand og børn – jeg havde ingefæren og chilien på en tallerken ved siden af, da mine børn ikke er vilde med meget stærk mad. Så tilpas med karry, ingefær og chili efter jeres smagsløg og preferencer 🙂
Passer til 4. pers. (45 min. tid)
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 1 stort løg
- 2 spsk. kokosolie
- 1 spsk. karry
- 400 g oksestrimler (jeg brugte en rest culotte steg)
- 2 store gulerødder
- 1 porre
- 3 bladselleri
- 1 lille broccoli hoved + stok
- 250 g mark champignon (de brune) (anbefaler de økologiske fra Tvedemose)
- 2 dl kokosmælk
- 1/2 tsk. havsalt
- sort peber
- 1 cm fintrevet frisk ingefær
- 1/4 chili
- 3 dl fuldkornsris (kan anbefale rismix fra Änglamark)
Fremgangsmåde
Start med at snitte hvidløg og løg fint – varm imens wokken op. Sæt risene over i 6 dl vand + 1/2 tsk. salt (koges i ca. 35 min., hvorefter de hviler i gryden til brug).
Snit gulerødder i aflange tændstiklignende stykker og skær gulerødder, porre og bladselleri i skiver. Svits karry, hvidløg og løg i kokoslien i wokken, til de er bløde. Tilsæt oksestrimler og brun disse lidt inden du tilsætter gulerødder, porre samt bladselleri og rør rundt i wokken. Nu skæres broccolien i små buketter og broccoli stokken i små stykker. Rens champignonerne og skær ligeledes disse i skiver. Broccoli og champignon tilsættes og der røres jævnligt i wokken. Tilslut tilsættes kokosmælk og der smages til med havsalt, peber og evt. ingefær og chili.
Server de kogte ris til.
Alternativ
Denne grøntsagswok kan laves med alle mulige grøntsager – især er de forskellige kål typer særligt velegnet til wokretter (spidskål, hvidkål, grønkål, rosenkål, blomkål osv.). Du kan derfor bruge retten til at mindske madspild, ved at bruge de rester af grøntsager du har i køleskabet. Og den er også perfekt til at få brugt rester fra en oksesteg dagen efter.
