Indlæg

Grøn smoothie med kål er gået hen og blevet min “to go” smoothie, når jeg skal hurtigt ud af døren om morgenen. Eller mangler en nem frokost, der skal bringes med på cyklen til job.

Den kan som altid varieres i det uendelige, men prøv først at lave den som beskrevet og derefter kan du justere mængden af banan, kål mm.

BANAN-TIPS:
Når dine bananer bliver overmodne, skræller du dem og deler dem i 4-5 stykker, som fryses ned i en frysepose. Disse bananer er meget mere søde end en halvgrøn frisk banan og det har stor betydning i denne smoothie. Er du mest til søde smoothies, så skal du bruge overmodne frosne bananer for at denne smoothie bliver en succes for dig. De frosne bananer kan holde sig længe i fryseren. Vil du have dem brugt kan du også lave lækker NICE CREAM.

Ingredienser til grøn smoothie:

  • 1 frossen banan (ca. 100 g)
  • 1 stor frossen klump spinat (ca. 50 g)
  • 50 g blomkål (frosset)
  • 50 g broccoli (frosset)
  • 1 dl kogende vand
  • ½ avocado
  • 50 g kogte butterbeans / kikærter / hvide bønner
  • 1 spsk chiafrø
  • 1,5 cm ingefær (kan udelades)
  • 1 skive citron
  • 1-2 dl plantedrik / mælk
  • Afskallede hampefrø kan bruges som en velsmagende pynt

Placer først de frosne grøntsager i blenderen og tilsæt 1 dl kogende vand. Det tør spinaten let, således at blenderen lettere kan klare det.

Derefter tilsættes resten og blendes til en glat konsistens.

Server i en skål med hampefrø, granola eller drys af gryn og blåbær.

Denne grønne smoothie bliver rimelig tyk i konsistensen og derfor spiser jeg den hjemme af en skål pyntet med min yndlingstopping. Her på fotoet er det kakao müsli, som jeg kan ligge opskriften op på hjemmesiden en anden dag. Du kan blot tilsætte lidt mere vand eller plantedrik, så får du en tyndere smoothie, der kan drikkes. Det er især chiafrø og bønnerne, der er med til at tykne smoothien.

Jeg har serveret grøn smoothie både på mit 8-ugers antiinflammatorisk kost kursus i Faxe, samt vi har lavet den på mine mad workshops.

BØNNE TIPS: I stedet for at skulle udbløde og koge bønner kan du snildt bruge “karton bønner” eller i stedet for 1 scoop proteinpulver. Jeg anbefaler sojaprotein, da det er plantebaseret og smager bedst. Alternativ kan du bruge et miks af ris- og hampeprotein. Det billigste er at bruge bønner. Spiser du plantebaseret, så skal der en god del bønner til for at dække dit proteinbehov og derfor er det en perfekt løsning at tilsætte bønner til dine smoothies.

Antiinflammatorisk kost

Vil du gerne lære at spise antiinflammatorisk kost, så tjek ud, hvornår de næste kurser starter. Der er både online og fysiske kurser i Faxe på Øst-Sjælland.

Mangler du inspiration, så lån eller køb bogen: “Boost din sundhed med antiinflammatorisk kost” med 75 opskrifter, så er du godt igang med at styrke dit helbred. Alle opskrifter er simple og bogen er lavet til begyndere i antiinflammatorisk kost. Bagerst i bogen finder du en masse teori om kost, ernæring og din fordøjelse.

God sommer, Pernille Kruse

Uddannet Humanbiolog, Ernæringsterapeut DET & Functional Medicine Practitioner (IFMCP)

Pernille Kruse

En af mine yndlings salater i juni måned er denne sommersalat med asparges og jordbær. Og den er superhurtig at lave 🙂

sommersalat asparges jordbær

Ingredienser

  • Asparges
  • Jordbær
  • Spinat
  • Rucola
  • Ærter / edemame bønner
  • Dressing af balsamico, olivenolie & honning

Denne salat smager skønt til et stykke grillet kød / fisk 🙂

God sommer,

Pernille Kruse

Logo

En gang i mellem har jeg brug for en lidt tungere morgenmad og da nyder jeg ofte en omelet med grøntsager i. Denne er med spinat og ost.

Ingredienser (1-2 pers.)

  • 1 spsk. smør
  • 125 g frisk spinat / frossen, optøet & knuget spinat
  • lidt salt & peber
  • 2 store æg
  • 2 spsk. fløde
  • 50 g revet ost / mozzarella
  • 1 tsk. frisk basilikum / et drys tørret
  • 1 forårsløg
  • 1 tomat

Smelt smørret i en gryde og tilsæt spinat til det er faldet sammen. Pisk æggene med fløden og vend det sammen med spinaten, fintsnitte forårsløg, krydderurter og en tomat skåret i skiver. Hæld det hele ned i et ovnfast fad og drys med revet ost ovenpå.

Omelet

Omelet

Bages i ovnen i 25-30 minutter ved 160 grader, til den er gylden.

For en mælkefri version kan du erstatte smør med kokosolie og fløde+ost med fed kokosmælk.

Brug meget gerne økologiske råvarer til omeletten, da du her undgår sprøjtmidler samt bedre dyrevelfærd. Mælk fra køer (og dermed fløde og smør), der går på græs indeholder flere favorable fedtsyrer end køer fodret på kraftfoder.

Maj 2017

Pernille Kruse ved

Logo

Denne smoothie blev første gang brugt, som en starter til en polterabend – lige inden aftensmaden blev serveret. Den er dejlig cremet, men stadig frisk i smagen. Du kan altid justere friskheden / skarpheden med mængden af citron, ananas eller ingefær 😉

Husk at bruge usødet mandelmælk. Du kan også tilsætte 10 mandler og bruge vand istedet for mandelmælk. Eller alternativt bruge usødet sojamælk / rismælk.

Blender til smoothie

Jeg laver smoothie i en NINJA blender (BL490), som jeg er fuldstændig vild med, det er den mest effektive blender jeg har haft til dato. Den har specielle blender programmer således, at den selv stopper og starter, hvilket giver en perfekt opblanding i starten. Til gengæld kan den ikke lave så store portioner (max. 650 ml), men den er lynhurtig om morgenen og derfor også hurtig at lave dobbeltportion på. Jeg kan godt lide, at det er en omvendt beholder således, at jeg også kan tage smoothien med i bilen ved blot at sætte et drikkelåg på. Ninja blender kan bl.a. købes her.

Ingredienser til en forårsgrøn smoothie

  • 2 skiver frisk ananas
  • 1 håndfuld spinat
  • 3 blade palmekål / grønkål
  • 3/4 æble
  • 1-2 cm ingefær
  • 1/2 avokado
  • 1 spsk. citron- eller limesaft
  • Mandelmælk / 10 mandler + vand
  • Lidt bær til pynt (granatæble / blåbær / hindbær)

Start med at pakke din blender med spinat, palmekål, ananas, æble, ingefær og avokado. Tilsæt derefter citronsaft og mandelmælk til lige under maksimum (op til 600 ml). Start blenderen og du får den lækreste smoothie.

I denne smoothie er der både gode proteiner og fedtstoffer fra mandler og avokadoen, som sammen med de mørkegrønne grøntsager og lidt frugt giver en fyldig og mættende smoothie fyldt med masser af vitaminer, mineraler og fibre.

Smoothien kan bruges til morgenmad, mellem måltid eller en lille aften snack 🙂

Kærlig Hilsen Pernille Kruse ved

Logo

Tøm dit køleskab for grøntsager og brug dem i denne fantastiske misosuppe. Suppen kan rumme hvilke som helst grøntsager du kan lide eller hvad de køleskab byder på. Miso er en japansk pasta lavet på sojabønner og f.eks ris og tang.

Suppemisosuppe med grøntsager

  • 2 spsk / 2x15g miso soup paste ( f.eks fra clearspring )
  • 2 tsk fint revet ingefær
  • saften fra 1 lime
  • 2 spsk tamari
  • 750 ml vand

Kog vandet evt. i en elkoger, mens vandet koger blander du alle ingredienserne sammen. ( Du kan evt. komme lidt chili i blandingen hvis du er til det ). Når vandet er kogt hæles de 750 ml vand over blandingen, og voula din misosuppe er færdig. Så skal grøntsagerne bare i……misosuppe med grøntsager

Fyld

  • 1/2 glaskål
  • Stokken og hovedet fra 1/3 broccoli
  • 2 store gulerødder
  • 2 stænger bladselleri
  • 1 håndfuld spinat
  • 1 dl frosne edemamebønner
  • Evt. lidt bønnespire til pynt
  • Lidt olie til stegning

Skræl gulerødder og broccolistok, og skyld alle grøntsagerne. Sæt vand over til de frosne edemamebønner, og hæld forsigtigt vandet over bønnerne. Skær grøntsagerne i fine stykker og vand en pande / gryde op med lidt olie på. Når panden/gryden er varm puttes glaskålen på og steges i lidt tid inden gulerødderne og broccolien tilsættes. til sidst steges grøntsagerne sammen med bladsellerien. Når grøntsagerne er færdig tilsættes misosupper og suppen varmes kortvarige op. Til sidst anrettes suppen i en dyb tallerken med spinatblade, edemamebønner og spirer på toppen.

Denne supper mætter godt og er en god måde at få flere grøntsager ind i måltidet på. Det tager max 1 halv time at lave suppen så den er både god til frokost og en nem aftensmad. Den kan altid varieres efter behov og ønsker.

lavet og skrevet af Katrine Mathiesen – praktikant hos Pernille

Denne Green power smoothie er for dig der gerne vil have flere grøntsager ind i din morgenmad. Den er sprængfyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Alt sammen med til at kickstarte din krop fra morgenstunden af ;o)Green power smoothie

Ingredienser

  • 1/2 æble
  • 1/2 moden avokado
  • 2 håndfulde spinat / frossen spinat
  • 3-4 små buketter broccoli
  • 1 håndfuld persille
  • 1/4 ark tørret tang (evt. Sushi Nori)
  • saften fra 1/2 citron
  • 10 vindruer / 1/2 kiwi
  • 1 cm frisk ingefær
  • 1 1/2 dl vand
  • 1 håndfuld bønnespirer

Alle ingredienser puttes i en blender og blendes til hele smoothie’n har en ens artet konsistens.

Til pynt

  • 5 valnødder
  • 5 hindbær
  • hampefrø

Smoothieen hældes op i en dyb tallerken og pyntes med 5 valnødder, 5 hindbær og lidt hampefrø.

Lavet og skrevet af Katrine Mathiesen – praktikant hos Pernille.