Indlæg

Glutenfri pizza m græskar- / squashbund

Til 1 stk. (1-2 personer)

Disse to typer glutenfri pizza bunde er klart mine favoritter. De er nemme og hurtige at lave, men skal forbages i modsætning til en normal pizza dej. Selve fyldet / pynten kan både laves gluten- og mælkefri eller vegansk, hvis du ønsker dette. Det er kun fantasien, der sætter grænsen!

Græskarbund

Denne glutenfri pizza ”dej” af græskar er hurtig at lave, men skal til gengæld bage lidt længere tid end squash bunden. Denne version bruger jeg oftest i vinter halvåret, hvor det også er sæson for græskar.

pizza glutenfri græskar

Ingredienser

  • 200 g græskar (½ butternut eller hokaido) / søde kartoffel
  • 1 spsk. HUSK (loppefrøskaller)
  • ½-1 tsk havsalt
  • 1 æg / hørfrøslim (vegansk)
  • 1 ½ dl quinoaflager / havregryn
  • 2-3 tsk. krydderier (chili, hvidløg, oregano)

Tænd ovnen på 175 grader.

Skyl græskar, fjern evt. kerner og skær det i grove tern. Kog græskartern i vand i ca. 10 minutter til de er møre, hæld kogevandet fra. Hæld de kogte græskartern, HUSK, havsalt, æg, quinoflager og krydderier op i en foodprocessor og kør til du har en ensartet ”dej”. Smør ”dejen” ud i en cirkel på bagepapir, det nemmeste er at bruge en kniv. Forbag bunden i 30-40 minutter ved 175 grader til den er gylden og bagt.

Døjer du med fødevare reaktioner, så læs med på blogindlægget om Fødevare reaktioner & Elimination!

Squashbund

Denne glutenfri pizza “dej” af squash fungerer også fint og er lidt lettere i det end græskarbunden. Især i sommermånederne bruger jeg denne version.pizza glutenfri squash

Ingredienser

  • 1 mellem squash
  • 2 æg / hørfrøslim
  • 1 spsk. Skallin / HUSK
  • 1 spsk. oregano
  • Revet ost (kan undværes) / vegansk ost
  • Salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader.

Riv squashen fint og bland med resten af ingredienserne. Spred dejen ud på en bagplade med bagepapir – brug en ske. Forbag bunden i 15-18 minutter til den er gyldenbrun og læg fyld på pizzaen (ikke for meget tomatsovs, da den så bliver for blød / fugtig), hvorefter den bages færdig i ca. 15 minutter, alt efter hvor meget og hvilken fyld du bruger.

Fyld / pynt

Du kan variere fyldet i det uendelige:

  1. Tomatsovs + peberfrugt + revet ost + parma skinke + rucola
  2. Tomatsovs + champignon + peperoni/skinke tern + frisk grønkål / spinatblad
  3. Tomatsovs + kartoffelskiver + pesto + kylling + frisk persille

Tomatsovs af: Flåede tomater, hvidløg, oregano, salt & peber

Pizzaen bages i yderligere 15-20 minutter ved 200 grader & pyntes med det friske grønne  🙂

Vegansk ost:

Vegansk ost fra Violife, kan bruges, hvis du har brug for at have lidt mere fedtstof på din pizza 😉

Velbekomme,

Pernille Kruse

Pernille Kruse

Denne kødsovs er et hit hjemme hos os. Den kan serveres til lune madpandekager eller som vist på billedet med revet squash og ost.kødsovs spaghetti

 

Ingredienser

  • olivenolie
  • 1 stort løg skåret i tern
  • 2-3 fed hvidløg presset
  • 5-10 skiver Chorizo pølse skåret fint (efter hvor stærk retten skal være)
  • 800 g hk. oksekød
  • 1-2 porrer skåret fint
  • 2 store gulerødder revet fint
  • ½-1 chili (efter smag)
  • 1 tsk. spidskommen
  • ½ tsk. paprika
  • ½ tsk. rosmarin
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse tomat puré
  • 1 dåse skyllede Butterbeans
  • salt & peber
  • 1 squash
  • Manchego / parmesan ost

Fremgangsmåde

Svits fintsnittet løg, hvidløg og chorizo pølse i lidt olivenolie til løgene er klare. Tilsæt oksekødet og steg til det er brunet. Tilsæt derefter porre, gulerødder, chili, spidskommen, paprika og rosmarin og lad det stege med i 5 minutter. Derefter tilsætte de flåede tomater samt tomatpuré. Lad sovsen stege i 15-30 minutter til den er tyknet. Tilsæt tilslut butterbeans og smag til med salt & peber samt de øvrige krydderier.

Riv en squash på den grove side eller brug en spiralizer til at lave squash spaghetti.

Serveres på et lag revet squash eller spaghetti og toppes med revet Manchego ost.

Bon Appetit

Pernille Kruse

Når jeg laver vegetar mad, skal der gerne være noget der erstatter kødet, det kunne enten være nøddebøffer, eller som i dag når det er vegetarfrikadeller af sødekartofler der står på frokost menuen. Det glæder mig (Katrine) & Pernille os meget til. Så vi hygger med lækker frokost. Prøv det selv derhjemme, de smager fantastisk og mætter dejligt.

Frikadeller

  • 4 søde kartofler
  • 1/4 squash
  • 1 håndfuld revet/2 gulerødder
  • Olie
  • Salt & peber

Skræl søde kartoflerne og skær dem ud i små firkanter, derefter skæres squashen i firkanter (du kan også bruge butternut squash, det giver også en god smag. Den skal heller ikke have så meget på panden, så det passer fint sammen). Varm nu en pande op og kom olie på. Når panden er godt varm kommes de søde kartofler og squashen op på panden. Når det har stegt i noget tid tilsættes en håndfuld revet gulerødder (jeg brugte færdigrevet gulerødder). Tilsæt salt & peber. Grønsagerne skal kun lige steges til de er bløde. Når dine grønsager er stegt færdig kommes de op i en skål eller en blender, hvis du har sådan en. Jeg brugte en stavblender. Når din frikadelle fars er godt blendet formes de med to skeer. Nu skal panden varmes igen og frikadellerne kommes op på panden. De skal kun stege i kort tid til de er let gyldne, ellers brænder de på. Frikadellerne er svare til at mætte 4 personer.

Squashsalat/spaghetti

  • 1/2 squash
  • 1 håndfuld sukkerærter
  • 1 håndfuld revet/2 gulerødder
  • 1/4 spidskål
  • 1 avokado
  • 1/2 rød peberfrugt

Du skal bruge en Spiralizer til at lave grøntsags spaghetti. Hvis du ikke har sådan en, kan du nøjes med at skære squashen ud i tynde skiver, ligesom jeg plejer at gøre. Skær sukkerærter, spidskål & rød peberfrugt ud i fine og tynde skiver. Avokadoen skæres i små firekanter, og riv gulerødderne på den grove sidde af rivejernet. Og til sidst blandes alle grønsagerne sammen, til den bedste squashsaltal nogensinde. Salaten vendes rundt med en peanutbutter dressing eller dippen serveres ved siden af. salaten svarer til at mætte 3 personer.

Peanutbutter dressing

  • 3 spsk. peanutbutter
  • 3 spsk. soya
  • 3 spsk. vand
  • 3 spsk. sød chilisovs
  • 2 spsk. citronsaft
  • 2 tsk. stødt ingefær

Peanutbutter og vand røres sammen med en ske. Derefter tilsættes soya (HUSK at starte med en ting af gangen, kom ikke alle ting ned i samtidig) Nu røres den søde chilisovs i og næstsidst citronsaften. Rør til allersidst den stødte ingefær sammen med dressingen.

Nu har du den lækreste vegetarret. Jeg elsker den, det er min yndlings, og jeg håber, at i vil få meget glæde af den. Jeg har lånt opskriften af Julie Zangenberg fra hendes nye madprogram på youtube – supermad, hedder hendes youtube kanal.

Lavet og skrevet af Katrine Mathiesen – praktikant hos Pernille