Disse vegetardeller med broccoli er superlækre. De kan varieres efter, hvad grønt du har i køleskabet. Og konsistensen kan afhjælpes med mere eller mindre sød kartoffel eller evt. ved at tilsætte et æg, hvis farsen er for tør. De er både gluten- og mælkefri.

Ingredienser

• 125 g søde kartofler (1 stk.)
• 1/2 porre
• 100 g broccoli (4 buketter)
• 1 æg
• ½-1 tsk. spidskommen
• 1 bundt persille, fintsnittet
• 1 bundt koriander
• 1 dl havregryn
• 1 spsk. sesamfrø
• olivenolie / kokosolie
• havsalt & peber

Skræl den søde kartoffel og skær den i små stykker. Snit porren meget fint. Kog søde kartoflen i ca. 8 minutter, til den er mør. De sidste 2 minutter koger du den fintsnittede porre og broccoli med. Hæld kogevandet fra.

Mos den søde kartoffel og bland alle ingredienser sammen. Form farsen til frikadeller og steg dem gyldne på en pande i ca. 5 minutter/side.

Serveres til grønt på panden og grøn salat med evt. tahindressing.

Bon appetit 🙂

Pernille Kruse