Denne salat af grønkål er superskøn om vinteren, hvor der findes lækker grønkål, mango og saftig grapefrugt. De saltede mandler sætter prikken over i’et!
Ingredienser til grønkål salat:
- 6 blade grønkål
- saften fra 1/2-1 citron
- 1 mango
- 1 grapefrugt
- 1/2 pose mandler
- havsalt
- sesamolie
Start med at brede en pose mandler ud på bagepapir på en bageplade, hæld lidt sesamolie ud over og drys kværnet havsalt over. Sæt i en ovn ved 175 grader i ca. 10 minutter til de er gyldne og sprøde. Afkøl mandlerne.
Hak kålen meget fint og vend den med citronsaften. Fileter en grapefrugt og tilsæt de røde fileter, pres saften af resterne over salaten. Lad den gerne trække i 30 minutter, da blødgøres kålen.
Skræl mangoen og skær små kryds tern ned igennem kødet. Derefter skæres mangoen langs med stenen, således, at de små tern løsnes og kan puttes i salaten.
Tilslut tilsættes halvdelen af de saltede mandler og salaten er klar til servering.
Smager fremragende til et stykke and 🙂
Med kærlig hilsen
Pernille Kruse
