Forløb hos mig
Første konsultation
Alt dette får du:
Laboratorietest
Fødevare intolerance test
En fødevare intolerance test er for dig, som ikke har tålmodighed til at følge en 5-ugers eliminations diæt, men istedet gerne vil have et hurtigt resultat.
Nordic food panel 184 IgG (bloodspot) tester for IgG antistoffer imod 184 af de mest spiste fødevarer, og giver dig dermed svar på om der er visse fødevarer, der pt. ikke er hensigtsmæssige at spise.
Anbefales til dig, der har fordøjelsesproblemer, allergier, astma, hudproblemer, ørebørn, depression/angst eller autisme/ADHD.
Pris: 2495,- kr. + konsultation
Organix “energi” test
Organix måler på de organiske syre der udskilles i urinen og giver et indblik i de biokemiske processor på celleplan. Bl.a. kan mangel på vitaminer og mineraler aflæses af testen samt forstyrrelser i energiomsætning og leverens udrensning. Derudover kan tilvælges den store pakke således, at der også kigges på en evt. dysbiose (overvækst af bakterier og/ svampe).
Anbefales til dig med udtalt træthed, hvor der ikke er fundet en årsag, eller til dig, der gerne vil optimere din sundhed.
Pris: 1875,- kr. (basis) eller 2875,- kr. (+dysbiose) + konsultation
DUTCH hormone test
DUTCH er en omfangsrig test af dine hormoner: Kortisol (3 målinger), DHEA, testosteron, østrogen, progesteron og metabolitter (nedbrydningsprodukter).
Her får du et indblik i evt. hormonelle ubalancer samt redskaber til hvad du kan gøre kostmæssigt for at rette op på dine hormoner.
Anbefales til dig, der har haft kronisk stress/træthed, PMS, PCOS, endometriose, uønsket hårvækst, nedsat sexlyst eller problemer med overgangsalder.
Pris: 2395,- kr. + konsultation
Går du rundt med fordøjelses problemer?
Rigtig mange mennesker går rundt med fordøjelses problemer enten i en periode, efter en rejse sydpå eller måske mere langvarigt. Måske døjer du med én eller flere af følgende symptomer / diagnoser:
- Forstoppelse
- Diarré
- Ikke daglige afføringer
- Udspilet mave især efter måltid, men kan også stå på i længere tid
- Reflux, opstød eller luft i maven
- Stor luft produktion
- Udtalt træthed efter et måltid
- Fødevare intolerance / allergier
- Kvalme og utilpashed
Det kan være meget generende, at skulle tage hensyn til, om der er et toilet i nærheden eller gå rundt med mavesmerter fra tid til anden. Hvis du har en af ovenstående symptomer, er du måske blevet vandt til, at det er sådan din fordøjelse fungerer, men hos de fleste kan den ændres ved en kostomlægning. Du har ikke en optimal optagelse af næringsstofferne fra din mad, hvis du går rundt med én eller flere af ovenstående symptomer. Og derfor kan det bevirke en øget træthed / manglende energi.
Der er også skrevet et blogindlæg om “7 tegn på utæt tarm“, som kan være relevant for dig.
Ernæringsterapi
Ønsker du, at mindske dine symptomer, kan det være en god ide at få gået din kost igennem af en Ernæringsterapeut. Derfor tilbyder jeg individuel konsultation, hvor der laves en grundig analyse af dine kostvaner samt symptomer, som udmøntes i en handlingsplan, hvorfra du kan påbegynde din kostændring tilpasset din krop og hverdag.
“Jeg har fået mit liv tilbage – intet mindre – kæmpede med smerter og udtalt træthed. Nu har jeg fået mere overskud i hverdagen og jeg forstår vigtigheden af at give min krop den rigtige mad” – Marianne, kursist
Du kan booke en konsultation direkte her eller en gratis rådgivning for at høre om jeg kan hjælpe dig.
Kursus
En anden mulighed er, at deltage på mine meget populære kurser, hvor du sammen med andre kan vælge den sunde vej for din krop. Min erfaring er, at der er en stor støtte at hente ved at mødes sammen med andre en gang om ugen.
Kursus “Boost din sundhed med anti-inflammatorisk mad”
Eliminations diæt
Eliminations diæt er et godt værktøj, til at finde frem til om der er fødevare reaktioner på spil. Jeg bruger det jævnligt i klinikken, når klienterne kommer med f.eks. fordøjelsesproblemer eller inflammatoriske symptomer, såsom allergier, astma, psoriasis og leddegigt. Men lad os lige først blive klog på, hvilke fødevare reaktioner der er.
Fødevare reaktioner
En fødevare reaktion kan kort fortalt deles op i 3 kategorier:
- De immunologiske:
- Hurtige reaktioner – ofte akutte allergier, medieret via antistoffet IgE
- De langsommer reaktioner – op til 36 timer efter en given fødevare er spist, medieret via antistofferne IgG og IgA
- De kemiske:
- eks. manglende enzym til nedbrydning af bestemt indholdsstof (f.eks. lactase til nedbrydning af laktose) eller
- Manglende evne til at nedbryde histamin eller optage fruktose
- De neurologiske:
- eks. dannelse af morfin lignende peptider fra unedbrudt gluten/casein, der kan binde til receptorer i CNS / hjernen
Vil du vide lidt mere om fødevare reaktioner, så afholder jeg fra tid til anden foredrag om emnet. Kig under kurser og foredrag.
Eliminations diæt
Eliminations diæten anvendes i samarbejde med en behandler ved mistanke om uhensigtsmæssige reaktioner imod en bestemt fødevare.
5 ugers udelukkelse
Eliminations diæt går ud på at udelukke en eller flere bestemte fødevare i 5 uger i samråd med din behandler. I de 5 uger holdes der en fuldstændig striks diæt, hvor den pågældende fødevare udelukkes. Dermed mindskes produktionen af antistoffer imod fødevaren. Ofte vil du opleve en bedring af symptomer i løbet af de 5 uger, hvis dine symptomer relaterer til en fødevare reaktion.
Provokation
Efter de 5 uger testes hver enkelt fødevare, ved en såkaldt provokation. Provokation betyder i praksis, at du spiser den udelukkede fødevare og derefter observerer i 36 timer om der kommer en reaktion. Reaktionen kan komme indenfor 36 timer, da det kan være en af de langsomme immunologiske reaktioner.
Typiske reaktioner
De reaktioner, der kan være tegn på en fødevare reaktion er bl.a. diarré, forstoppelse, oppustet mave, mavesmerter, luft i maven, tiltagende symptomer (smerter i led, blussende eksem osv.), hovedpine samt udtalt træthed.
Eksempel på en eliminations diæt
Du udelukker gluten/hvede, mælkeprodukter og tomat i 5 uger fra din kost. Efterfølgende tester du de 3 fødevarer på Dag 1, 4 og 7 i uge 6.
Dag 1
På dag 1 tester du for gluten/hvede, ved at spise 1-2 skiver brød (indeholdende gluten/hvede) til et måltid. Derefter noteres der evt. symptomer ned de næste 36 timer, da reaktionen kan komme forskudt. Samtidig holdes diæten striks.
Dag 4
På dag 4 tester du for mælk, ved at drikke et glas mælk og spise ost (begge fra ko) til et måltid. Derefter noteres der evt. symptomer ned de næste 36 timer, da reaktionen kan komme forskudt. Samtidig holdes diæten striks.
Dag 7
På dag 7 tester du for tomat, ved at spise et par tomater til et måltid. Derefter noteres der evt. symptomer ned de næste 36 timer, da reaktionen kan komme forskudt. Samtidig holdes diæten striks.
Resultat
Efter den 6. uge mødes du med din behandler, hvor i sammen gennemgår evt. fødevare reaktioner og sammenholder det med din sygdom / symptomer ved den første konsultation. Derefter ligges der en plan for hvilke fødevare, der er ok at spise den næste måneds tid og hvilke der evt. skal undgås ud fra resultaterne.
Vil du gerne være med på et 8-ugers forløb med eliminations diæt, så tjek de nyeste kurser ud her.
Test
Der findes også test, dels hos egen læge samt på det private marked, som kan indikere, hvorvidt der er en fødevare reaktion hos den enkelte. Disse beskrives kort nedenfor.
Test hos egen læge
Hos egen læge kan du få testet nogle få fødevare reaktioner, såsom de akutte IgE relaterede, cøliaki, laktose intolerance og fruktose malabsorption.
IgE reaktioner
Hvis du har en hurtig allergisk reaktion imod f.eks. peanuts, så er du ofte ikke i tvivl om dette. Da de hurtigt indsættende allergier, der reagerer via antistoffet IgE og histamin, ofte giver rødme, kløe og evt. hævede slimhinder med det samme du har spist fødevaren. Så disse MÅ du IKKE teste via en eliminationsdiæt, da du risikere at udløse et anafylaktisk chok. Egen læge kan derudover teste for andre IgE relaterede allergier via den såkaldte priktest på huden.
Cøliaki og laktose intolerance
Hvis du har fordøjelsesproblemer, evt. mavegener og mistanke om, at der er visse fødevarer du ikke tåler, så kan du ved egen læge få tjekket for Cøliaki (glutenallergi) samt laktose intolerance (vanskeligt ved at nedbryde laktose, mælkesukkeret). Dette anbefales, at få gjort inden du evt. går på en glutenfri diæt.
Fruktose malabsorption
Nogle læger tester for fruktose malabsorption vha. en såkaldt pusteprøve, da der ved fruktose malabsorption sker en øget tilgang af fruktose til tarmbakterierne, som ved en forgæring danner brint, som så kan måles ved en pusteprøve.
Test hos privat behandler
I min klinik kan du vælge at tage følgende test, som et supplement til den viden jeg kan tolke ud fra din sygdom eller symptomer.
Fødevare intolerance test
En fødevare intolerance test er for dig, som ikke har tålmodighed til at følge en 5-ugers eliminations diæt, men i stedet gerne vil have et hurtigt resultat.
Nordic food panel 184 IgG (bloodspot) tester for IgG antistoffer imod 184 af de mest spiste fødevarer, og giver dig dermed svar på om der er visse fødevarer, der pt. ikke er hensigtsmæssige at spise.
Anbefales til dig, der har fordøjelsesproblemer, allergier, astma, hudproblemer, ørebørn, depression/angst eller autisme/ADHD.
Pris: ca. 3119,- kr. + konsultation
Neuropeptider fra CNS
Ved en urin test kan der påvises, om du danner morfinlignende peptider fra gluten / casein. Anbefales til dig, der har autisme/ADHD, fordøjelsesproblemer, mentale problemer, depression/angst eller går rundt i en ”osteklokke/tåge”.
Pris: ca. 1425,- kr. + konsultation
Top 20 allergene fødevarer
Nedenstående fødevare er blandt de 20 hyppigst fremkaldende fødevare reaktioner:
- Komælk
- Hvede
- Gluten (hvede, byg og rug)
- Gær
- Æggehvider
- Cashew nødder
- Æggeblomme
- Hvidløg
- Sojabønner
- Pekannødder
- Mandler
- Majs
- Hasselnøder
- Havregryn
- Linser
- Kiwi frugt
- Chili
- Sesamfrø
- solsikkefrø
- Peanuts
Kilde: Institute for Optimum Nutrition
Hvede
Generelt er der en stigning i forekomsten af både cøliaki og gluten-intolerance verden over, som ubehandlet medfører næringsstofmangel, kronisk inflammation og en lang række svære lidelser.
Hvedekernens opbygning
Hvedens udbredelse
Dyrkning af hvede stammer helt tilbage fra 10.000 år f.kr., hvor samfundet gik fra at være jæger-samler samfund til bonde samfund. De gamle sorter (enkorn, emmer, durum og kamut) har langsomt veget pladsen for den moderne hvede, som udbyttemæssigt er de andre sorter overlegne og derudover har den moderne hvede en ideel proteinsammensætning til brødbagning (højt indhold af den ”stærke” gluten struktur). Uheldigvis indebær det også en stor del α-gliadin, som har vist sig at være medvirkende til cøliaki.
Sundhedstyrelsens anbefaling versus ernæringsterapi
Ifølge Sundhedsstyrelsen anbefales danskerne at indtage min. 75 gram fuldkorn om dagen, hvor kilderne til fuldkorn er baseret på især hvede, rug og havre. Jeg er enig i, at det umiddelbart er bedre at spise fuldkorn end raffinerede produkter (mel), da der dels bliver en mindre påvirkning af blodsukkeret og klid / kim fraktionen indeholder gavnlige plantefibre, E- & B-vitaminer, fedtsyrer samt antioxidanter. Men jeg vil stadig mene, at der ud fra en ernæringsterapeutisk synsvinkel er alt for mange risici forbundet med indtag af gluten/hvede. Gluten spiller en negativ rolle i forhold til vores fordøjelse, inflammation og på lang sigt en række auto-immune sygdomme samt neurologiske lidelser. Derfor syntes jeg ikke det er chancen værd at indtage hvede, hvis der observeres en bedring på glutenfri diæt. Som behandlere skal vi være meget opmærksomme på alle de symptomer, der kan have en relation til en hvede intolerance, både de gastrointestinale og de extraintestinale. Derfor vil jeg altid tilråde at der laves en grundig anamnese af den enkelte klient og hvis der fremkommer symptomer, hvor hvede intolerance kan være årsag, da forsøges en eliminationsdiæt med efterfølgende provokation. Og derefter tages der stilling til, hvorvidt hvede er uhensigtsmæssig for den enkelte.
Opgave om hvede
Er du interesseret i at læse lidt mere om hvedens indhold og effekt på vores krop, så er du velkommen til at kigge i nedenstående opgave, som jeg har skrevet, som afslutning på min uddannelse til Ernæringsterapeut i 2014.
Hvede – Mirakel eller epidemi?
Spørgsmål?
Ved yderligere spørgsmål omkring en eliminations diæt, er du velkommen til at booke en gratis telefonisk konsultation eller skrive en e-mail til info@ernaeringslinjen.dk
MVH Pernille Kruse
Nyt fra klinikken
Rigtig mange, især 50+ kvinder, spiser mindre og mindre kød og foretrækker fisk eller kylling uden at vide den potentielle sammenhæng til for lav produktion af mavesyre.
Mavesyrens funktion
Mavevæsken, som dannes i mavesækken består bl.a. af hydrogenchlorid (HCl = saltsyre), kaliumklorid (KCl) og natriumklorid (NaCl).
Saltsyre (HCl)
Saltsyren spiller en vigtig funktion i forhold til nedbrydning af protein til peptider og aminosyrer. Den er både med til at proteinet denaturer (strukturen ændres) samt aktivere pepsinogen til pepsin, et aktivt enzym, der nedbryder protein, fra f.eks. kød, fisk, æg, bønner, linser og ost.
Saltsyren, er også med til at sænke pH i maven til 1,5-3,5, som giver en vigtig barriere funktion i forhold til uønskede bakterier, som slås ihjel ved den lave pH (surt miljø). Så du kan også få flere problemer med maveinfektioner, hvis din mavesyre produktion er lav.
Intrinsic factor
De celler (parietal celler), som producerer saltsyre står også for produktionen af intrinsic faktor. Og da intrinsic factor er essentiel for optagelse af vitaminet B12 fra maden kan en nedsat produktion af saltsyre også medføre en nedsat produktion af intrinsic factor, som i sidste ende kan medføre mangel på B12. B12 fås primært gennem kød og derfor skal vegetarer være særligt opmærksom på om de får nok B12 gennem kosten.
Symptomer på for lav mavesyre
- Du har ikke lyst til at spise store oksebøffer, men foretrækker de lette kødformer, såsom fisk og kylling eller bønner/linser
- Bliver meget træt kort tid efter (indenfor 15 minutter) et hovedmåltid, indeholdende f.eks. en stor oksebøf
- Reflux eller halsbrand symptomer (kan både være ved for meget eller for lidt mavesyre produktion)
Hvis du har for lidt mavesyre, så kan du have svært ved at nedbryde protein og dermed optage de vigtige aminosyrer, som kroppen har brug hver dag. Du bliver også træt efter et måltid, da fordøjelsen skal bruge meget mere energi på at fordøje din mad.
4 gode tips til at hjælpe mavesyren på vej:
- Drik et stort glas vand med saften fra ½ citron inden hvert hovedmåltid. Den syrlige smag stimulerer din egen mavesyre produktion og kan hjælpe ved let nedsat mavesyre produktion.
- Spis syrlige fødevarer, så som syltede agurker, rødbeder, kapers, citrusfrugter o.lign. Eller anvend citron i din olie dressing til salaten. Igen stimulerer det din egen mavesyre produktion.
- Spis bitre urter/fødevarer (f.eks. rucola, artiskok, julesalat, radicchio salat, kapers og grape), eller tag et tilskud af f.eks. bitterstern før hvert måltid. Bitter stofferne hjælper til at øge mavesyre produktion og støtter iøvrigt din lever.
- Hvis du har større mangel på mavesyre kan det være nødvendigt med et tilskud af betain HCl (en form for mavesyre), i samråd med en behandler. Den tages sammen med dit hovedmåltid og du vil mærke om den virker. Du må ikke få det værre, da skal du stoppe med tage den og da er det højst sandsynlig ikke mangel på mavesyre, der er dit problem.
God fordøjelse,
Pernille Kruse
OBS: Denne rådgivning kan IKKE stå istedet for en samtale med egen læge.